主料:
鸡肉，
250克，
生姜，
15克，
香葱，
15克，
大蒜，
15克，
花椒适量，
泡椒，
一根，
小米辣，
25克
辅料:
生抽适量，
料酒适量，
盐适量，
麻辣酱，
10克川味辣子鸡的做法步骤
1.把鸡肉放到碗中，加入生抽、料酒、盐生姜、花椒搅拌均匀，腌制20分钟。
2.锅内放油，烧至油面起烟时，放入鸡肉，炸至姜黄色后，捞出放置一会，再次下锅炸一遍。
3.锅内放底油，大火烧热，放入大蒜、葱、生姜、泡椒、麻辣酱一起爆香，再放入炸好的鸡肉翻炒，直至鸡肉均匀地沾上酱汁
4.爆炒3分钟后，将干辣椒和花椒下锅，2分钟后转中火不断翻炒，待锅中的油汁被吸收，干辣椒和花椒焦香时即可出锅
5.出过摆盘即可享用。
小窍门&温馨提示
炸鸡肉时油面起白烟说明油温接近7成熟
肌肉在油炸的过程中如果没有捞篱，可以用勺子将鸡肉捞出
炸鸡肉时油一定要烧热这样鸡肉才会外酥里内，香脆可口
蒜头建议先爆香，再加入其它
辅料
一起爆炒
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热菜 川菜 夏季食谱 午餐 晚餐 鸡肉
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